第一条 为保障广大就餐师生的饮食安全和身体健康，依据国家及有关部门的相关规定，充分贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，特制定并执行本制度。

第二条 采购员在购进原材料或食品前，要认真查验证明供货方的资质和有效证件（如营业执照、食品流通许可证、食品生产许可证等），并按批次向供货方索取合格证或质量检测报告，以及证明原材料或食品来源合法的票证，保存原件或者复印件备有关部门查阅。

第三条 严禁采购过期、腐烂变质的原材料或食品，禁止采购“三无”产品。采购员要从源头把好关，采购时核查的内容主要有：（一）有包装的食品（1）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（2）产品质量检验合格证明；（3）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（4）限期使用商品的生产日期、安全使用期和失效日期等。（二）农产品及其他散装食品是否有效检验检疫证或有关合法产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格证明。确认完毕后采购员必须在相应的采购单上确认签字和进行有关记载。

第四条 原材料采购回来，保管员验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，查验的内容主要有（一）定性包装食物的验收：（1）验收包装上内容是否与检验报告内容相符；（2）查验生产日期、保质期，如果已超过保质期的拒收；（3）验包装是否有厂名、厂址；（4）查验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；（5）嗅气味，是否有异味；（6）手感，是否有异样。（二）非定性包装食物的验收：（1）看：是否有腐烂、霉变的食物；（2）闻：是否有异味；（3）手感受有无异样；（4）蔬菜是否新鲜。验收完毕后必须进行相关的记录登记，然后入库存放保管。

第五条 领用人在原材料或食品领用出库前，必须对所领用的食品或原材料的质量和生产日期等进行查验，确认在无过期、变质、腐烂的现象的前提下，方能领用出库，并进行相关的记载和签字。

第六条 本制度自2025年1月1日起开始试行。

附：部分蔬菜质量标准

菜品名

采购验收操作标准

青椒

色鲜，果实圆整饱满，长度7CM以上（不含蒂尾，包含弯曲长度），大小均匀，成熟度适中，整齐，无烂果，异味，病虫。

红椒

色鲜，果实圆整饱满，长度7CM以上（不含蒂尾，包含弯曲长度），大小均匀，成熟度适中，整齐，无烂果，异味，病虫。

尖红椒

色鲜，果实圆整饱满，长度5CM以上（不含蒂尾，包含弯曲长度），大小均匀，成熟度适中，整齐，无烂果，异味，病虫。

冬瓜

5公斤左右，无疤点，无断裂，无畸形、腐烂。

南瓜

4公斤左右，无疤点，无断裂，无病虫害瓜、烂瓜。

黄瓜

鲜嫩，均匀整齐，无折断损伤；清香爽脆，无异味，无畸形，无病虫害。

茄子

色鲜，果实圆整，大小均匀，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫。

黄芽白

鲜嫩、无虫眼，无腐烂，无黄叶，无烧心，无泥土，无杂质，清洁。

包菜

鲜嫩、无虫眼，无腐烂，无黄叶，无烧心，无泥土，无杂质，清洁。

土豆

薯块大小均匀，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土，无虫咬或机械外伤；不萎蔫，不变软，无发酵酒精气味；薯块不发芽，不变绿。单个土豆重量在4两或4两以上。

白萝卜

长度20cm以上，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫斑害，不带大量泥沙、茎叶、须根。

小白菜、上海青

鲜嫩、无虫眼，无腐烂，无黄叶，无烧心，无泥土，无杂质，清洁。

西红柿

色鲜，果实圆整，大小均匀，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫。

其余未列到的品种参照表中类似品种的标准要求予以验收。